O chefe algarvio Tiago Torres, reconhecido por prémios internacionais no mundo do sushi, encantou o público na manhã de sábado, 31 de Maio, com a iniciativa "Sushi No Mercado", onde deu a conhecer sabores únicos com peixe da costa portuguesa.
O "Sushi no Mercado" teve muito sucesso e adesão perante quem visitava a banca onde Tiago Torres construía o seu sushi com peixe algarvio.
Começou como uma brincadeira, mas hoje é uma vocação a tempo inteiro. Tiago Torres, de 34 anos, algarvio de gema, é um dos nomes mais promissores no mundo do sushi em Portugal. A sua história é feita de paixão, persistência e inovação — e tudo começou com uma curiosidade enquanto era gerente de um restaurante.
«Foi mesmo uma brincadeira», conta Tiago.
Tinha cerca de 20 anos quando se interessou por sushi pela primeira vez, ainda sem qualquer experiência, apenas com vontade de aprender. O que começou com um simples buffet ao almoço evoluiu para uma carreira sólida, marcada por viagens formativas ao Japão e ao Peru e por passagens por restaurantes conceituados como o Sushi Pearl, em Faro.
Com um percurso profissional que já soma mais de uma década, Tiago destaca-se pelo seu trabalho com peixe local da costa algarvia e trazer um trabalho único e que se destaque.
«Trabalho com peixe aranha, carapau, porque são peixes diferentes (…) A nossa costa tem uma riqueza incrível. Eu não trabalho muito com peixe manteiga ou salmão», afirma com orgulho.
O seu talento foi reconhecido em vários momentos: venceu o Sushi Battle Algarve, em 2018, voltou a vencer numa edição posterior e ficou em segundo lugar a nível nacional em Lisboa em 2023/24. Mas para Tiago, mais importante do que os prémios é a aprendizagem.
«Todos os dias tento aprender algo novo», afirmou Tiago.
Atualmente, prepara-se para dar o próximo passo: abrir o seu próprio restaurante. Apesar de estar desempregado no momento, a ambição não esmorece.
«Quero abrir antes do verão. Vai ser uma casa pequena, mas com muita alma», revela.
Acredita que o sucesso não dependerá apenas dos turistas, mas também dos clientes locais, que já conhecem o seu trabalho e confiam na sua qualidade.
Para Tiago, ser algarvio é motivo de orgulho.
«Sou muito terra a terra. Gosto de valorizar o que é nosso», afirma com um sorriso.
É esse espírito que quer transportar para o novo espaço, onde o sushi será feito com identidade própria, respeito pelos produtos locais e, acima de tudo, paixão.
Sobre o futuro, mantém os pés assentes na terra, mas os olhos no horizonte: «Falta abrir o restaurante e trabalhar para o sucesso. Depois, o que vier será fruto do esforço».
Uma possível estrela Michelin não está fora do radar: «É o topo para qualquer cozinheiro».
Nesta iniciativa em que participou, no Mercado Municipal, Tiago ficou surpreendido com a adesão e o carinho do público.
«Foram todos muito simpáticos, adorei o feedback. Foi um dia especial», revela.
Se depender do sushiman, voltava a realizar esta iniciativa já no próximo sábado, mas terá que esperar pela luz verde de quem promoveu o evento. Neste caso do Serafim & Paula.
«Vamos programar um próximo evento para que tudo corra bem ou melhor ainda do que foi neste», revelou.
Tiago Torres é a prova de que com dedicação e autenticidade, até os sonhos mais improváveis podem ganhar forma — e sabor.